La pasta con la Ricotta mi ricorda la mia infanzia. Spesso ritornando da scuola mia madre ogni due settimane preparava questo primo piatto gustoso e veloce. Oggi lo riprongo in suo onore con qualche rivisitazione: in questo periodo preferisco mangiare pasta senza e ho relaizzato una crema deliziosa e delicata con la “mia ” ricotta VEGANA!! 

Ho scoperto un’azienda italiana Pastificio La Rosa che opera nel modenese e fa una pasta senza glutine davvero deliziosa. Mantiene bene la cottura, ottima resa  e al tempo stesso si adopera per la nostra ricerca #glutenfree e #vegana.

Mentre mettere a cuocere la pasta in un recipiente stretto e alto frullate con un pochino di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di latte di soia o se preferite latte di riso. Ottenete così la vostra crema e condimento per la vostra pasta.

Scolare bene la pasta e farla saltare in una padellina insieme alla crema di ricotta vegana fatta da voi. Aggiungete un po’ di Pepe nero.

Prendere il vostro piatto di portata e posizionare al centro in maniera ordinata gli spaghetti appena conditi e grattugiate con mandolina ( lato fori più grandi) un po’ di scorza di limone non trattato.

Un piatto che scaturisce immediatamente il buon umore!