Mi piace utilizzare le spezie in cucina!

Attingo volentieri alla tradizione orientale per profumare e rendere colorati piatti semplici a base vegetale.

Il Garam Masala è una miscela di spezie di origine indiana e pakistana ed è ricavato da un mix di spezie tipo  cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la curcuma.

Come indica la tradizione orientale in materia di spezie esistono tanti varianti di Curry e Masala.

Ecco un’idea per utilizzare spezie profumate per impreziosire una semplice Paella a base vegetale.

Procediamo:

Prepariamo il brodo: in una pentola mettiamo a bollire con acqua , un po’ di sale carota sedano e cipolla precedentemente puliti e lavati.

Puliamo e laviamo sedano carota e zucca e riduciamo tutto a dadini.

Laviamo sotto acqua corrente il riso.

In una padella ampia ( io solitamente uso la wak) mettiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungiamo le verdure tagliate a cubetti. Accendiamo la fiamma a media potenza e aggiungiamo il riso. Mescoliamo bene e poi via via aggiungiamo il brodo.

A metà cottura aggiungiamo la soia gialla, i ceci e il garam masala. Verifichiamo se è giusto di sale. Man mano che il brodo viene assorbito aggiungiamo un po’ alla volta il brodo. Senza rendere troppo liquido il tutto. Aggiungiamo i piselli e la soia rossa.

Porzioniamo nei piatti ci ciascun ospite e prima di servire aggiungiamo un po’ di scorza di limone grattugiata.