Mescolate in una ciotola la farina di grano saraceno , amido di mais , fecola di patate e sale marino integrale. Aggiungere l’olio extravergine e 70gr di acqua molto calda facendo attenzione a non scottarvi. Ottenete un impasto morbido e compatto e avvolgetelo nella pellicola lasciando a riposo una ventina di minuti.

Sul piano di lavoro dividete l’impasto in 4 parti e sul foglio di carta forno stendete la vostra piada con il mattarello facendo attenzione a che non si sbricioli. Puo’ capitare che i bordi non siano perfettamente definito o che la vostra piadina non sia proprio a forma di disco .

Fate cuocere su una piastra tipo quella per le crepes ben calda e leggermente unta con un po’ di olio extravergine. Cuocere pochi minuti per lato in quanto devono rimanere morbide.

Farcite con insalatina condita.