I Cantucci, biscotti secchi alle mandorle i più famosi al mondo!

I cantucci sono chiamati anche  biscotti di Prato o biscotti etruschi.

Sono biscotti che spesso vengono abbinati an un vino da meditazione come il Vin Santo, per regalarsi momenti di convivialità e condivisione.

La ricetta pare ancora gelosamente custodita dai fornai e pasticceri toscani, territorio che ne vede la nascita! E va bene così, aggiungo.

In ogni caso rispettando la nostra scelta di cucinare e mangiare in chiave vegetale ecco la nostra proposta.

Procediamo in cucina:

In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi e le mandorle.

Piano piano aggiungiamo anche il latte di soia e l’olio.

Qui vi inserisco la video ricetta pubblicata sul nostro canale YOUTUBE

https://www.youtube.com/shorts/UOc4cpAQ1rQ

Aggiungiamo anche la scorza di limone.

Impastiamo bene anche con le mani anche se l’impasto rimane parecchio morbido e appiccicoso.

Trasferitelo su un piano di lavoro sporco di farina.

Dividere l’impasto in 2 o tre filoncini e adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziati.

Dare la forma a “salsicciotto” largo 3-4 cm e alto un paio.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, la superficie deve essere non troppo bronzea.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare un pochino poi incidere con un bel coltello e ricavare i vostri cantucci.

A questo punti riporre i biscotti di nuovo sulla teglia ricoperta da carta forno e rosolare a 200 gradi per 15 minuti circa.

Verificare la cottura.

In ogni caso che buon profumo per casa quando si cuociono i Cantucci!