La Fava: Vicia faba o faba vulgaris, è una leguminosa e fa parte della famiglia delle Fabaceae.
Nella fava troviamo un’ottima fonte di ferro, ma sono presenti anche potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame e selenio.
Tra le vitamine troviamo soprattutto la A, poi C, molte del gruppo B e E, acido folico. a differenza degli altri legumi la fava si può mangiare anche cruda, evitando così di disperdere alcuni componenti importanti nella cottura.
La presenza di Levodopa (L-dopa) un amminoacido fa si che la fava aiuti a migliorare la concentrazione di dopamina nel cervello, la L-dopa è il principio attivo dei farmaci utilizzati nella terapia del morbo di Parkinson, ma ATTENZIONE perché la L-dopa può interferire con alcuni antidepressivi potenziandone l’effetto.
Il consumo della fava, è sconsigliato anche a quelle persone che sono in cura con anticoagulanti, che inibiscono l’azione coagulante attivata dalla vitamina K , che è presente nella fava in buone quantità e che di conseguenza può interferire con la finalità del farmaco.
Tra le controindicazioni: l’indice glicemico della fava rispetto agli altri legumi è piuttosto alto, per questo motivo chi ha problemi di diabete deve limitarne il consumo, per lo stesso motivo se ne sconsiglia l’ingestione anche alle donne in gravidanza (diabete gestazionale), ma anche in allattamento le fave devo essere consumate con parsimonia dalle donne che allattano perché essendo un legume possono irritare l’apparato gastrointestinale del poppante.
ATTENZIONE per chi soffre di favismo, una patologia in cui è presente un difetto congenito in un enzima normalmente contenuto nei globuli rossi, in casi gravi le fave inibendo questo enzima ne aboliscono la funzionalità alterando seriamente il metabolismo dei globuli rossi e del fegato.
Le fave riducono l’assorbimento del colesterolo a livello intestinale, aiutano perciò a stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue, e efficaci per abbassare il colesterolo LDL, buonissime per l’anemia.
In Dietetica Tradizionale Cinese (e Medicina Tradizionale Cinese):
natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco. Nutre lo stomaco, sostiene la milza-pancreas, trasforma e drena l’umidità. Indicata per diarrea (cotta no cruda), ritenzione liquidi, disuria. Controindicata in difficoltà digestive e meteorismo (cruda), effetti collaterali meteorismo.
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Buona salute a tutti.
Marco Mazzini Naturopata
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